你喝的醬香酒真嗎?跟著窖國公進階醬友專業達人

發布日期:2021-09-28 09:43:13

還有兩三個月就過年了,用酒高峰期也來了,很多朋友都想買醬香酒送給家里老人,或者平時用,但大部分對醬香酒都不了解,不敢網上貿然下單,在網絡搜索怎樣辨別醬香酒真假,今天窖國公就教大家三個最簡單的方法,讓你一次就學會。

1、手搓法

滴兩滴酒在虎口或者手心,兩手揉搓至酒液蒸發,去聞留在手上的味道,如果是有點臭或者酒精的味道,那這款酒一定是劣質酒,不能選。

好的醬香酒香氣是谷物類發酵的香氣、糧食的香氣,能聞到曲藥的香、醇甜香,后味暖暖的,這樣的酒是純糧食釀造的。但分辨品質高低,就要從香氣的綜合協調度判斷,看有沒有哪一味是特別突出的。

像這款百年老酒廠的嫡系酒款窖15,手搓后聞到的先是糧食的香氣,其次是曲香和糟醅的香氣,還有淡淡的窖香,窖香是石壁與礦物質混合的味道,最后是清幽的醇甜香,既能聞出整體的圓潤,又能聞到其中層次,這樣的酒就是品質高的醬香酒,大家可以做個對比。

2、加水法

倒半杯醬香酒在透明的杯子里,加三分之二比例的水,攪和攪和,如果變渾濁了,那就說明這酒是純糧釀造、純糧食酒勾調的,如果沒動靜那這酒肯定加了酒精、水或者別的物質。

純糧醬香酒加水變渾濁,因為純糧食釀造、純糧食酒勾調的高度酒,加水后酒精度會變低,酒里的一些高級脂肪酸和脂類物質會形成乳濁液,但靜置一段時間后,當酒分子與水分子融合,酒又會變得清澈。正宗的純糧醬香酒,都是以酒勾酒,不含一滴水。

天氣熱的時候一些朋友想喝冰的醬香酒,想保持酒的口感,還想要冰的涼爽,這里注意不要直接加冰塊,冰塊融化不僅影響酒的香氣還會影響酒的口感,最簡單的方法是提前兩三天把酒放到冰箱保險層,飲用時拿出,或者加不銹鋼冰塊。

3、日曬法

陳年后的純糧醬香酒酒液是微黃透亮的,并且一眼就能看到酒體的粘稠度與質感,但是有些商家為了牟利,會在酒里加色素,以達到酒液微黃的目的。如果酒的顏色特別黃,或者黃的不均勻,有雜質,那很有可能就是色素酒。

將酒拿到太陽下暴曬,如果加了色素,那酒在經過暴曬后顏色會變淡,而且拿到室溫內不會再恢復。如果是地道陳年的純糧醬香酒那怎么暴曬顏色都不會變。

窖15的酒是茅臺鎮僅有的天然恒溫酒庫中洞藏,所以老酒的品質有洞內一年洞外五年的說法。這款酒是以15年的老酒勾調8年份的基酒,酒液也是正常的微黃細潤的程度,不僅能看到酒液明顯的粘稠度,還能看到掛杯也是像珍珠淚一樣,飽滿細膩絲滑。

以上就是辨別醬香酒真假及品質的三種最簡單的方法,遇到適合自己酒的概率跟中獎差不多,所以大家也要擦亮眼睛,不看便宜的,不盲目跟風,喝點好的,別跟自己過不去。

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