茅酒本源:百年傳承窖國公

發布日期:2021-09-26 19:59:26

作為茅臺鎮十大醬香酒酒廠之一的窖國公,是茅酒本源的傳承者,也是百年醬香匠藝匠心的堅守者。

窖國公

縱觀全國各醬香酒品牌的當前市場分析,純糧釀造、真實年份、健康、性價比成了消費者的首要選擇需求。品牌歷史、酒廠文化、老酒存儲規模則成了專業醬香酒愛好者能快速選到一款性價比極優的好酒秘訣。

歷史,對一個人來說,代表了往昔歲月,但對一個醬香酒品牌來說,歷史是一代品牌的傳承,更是幾代釀酒人的心血與付出。

窖國公源于茅臺鎮百年酒廠衡昌燒坊,自1929年衡昌燒坊建立,到1953年被合并成立茅臺酒廠,衡昌燒坊一直被人稱為“茅酒本源的見證者”,出品也一直維持與之高端醬酒品牌相符的口感、品質。

茅臺酒廠生產技術處處長、中國酒界杰出人物、國家一級釀酒大師、國家特邀白酒評委陳孟強為窖國公的釀酒總指導,在陳大師的帶領下,窖國公不僅將釀酒工藝做到極致,更是將產品的性價比、口感的普適度做到消費者都易于嘗試且喜愛的程度。

醬香酒釀造最核心的工藝就是傳統的12987坤沙工藝,即端午節制曲、重陽下沙,一年生產周期, 兩次投料, 九次蒸煮, 八發酵和七次取酒。其中,釀酒原料紅纓子糯高粱、曲、水的質量最為關鍵,直接影響到酒的質量與口感。

每年端午節前后,窖國公的百年曲藥房便開始了新一年曲塊的制作。曲塊在醬香酒的釀造過程中起到幫助發酵和產香的作用,醬酒香氣層次與輪廓是否清晰,就由曲塊的質量決定。

制作曲塊最好的原料是中原當年新鮮冬小麥,新鮮的冬小麥粒粒飽滿金燦燦,富含淀粉,小麥香氣純凈又濃郁,制作出來的曲藥塊質量極高,窖國公每年都精選中原地帶品質最優的冬小麥進行曲藥塊制作,定期翻面檢查發酵情況,精心的為醬香酒的釀造做準備。

醬香酒釀造的主要原料紅纓子糯高粱的質量決定了酒體的基本風格與質量,一定要顆顆飽滿、圓潤堅實、支鏈淀粉含量豐富,釀出的酒糧香味才正宗。窖國公的紅纓子糯高粱全部選自自家千畝紅纓子基地,采摘后經過機器初篩、人工復篩等兩道工序的糯紅高粱才會被選中進行醬香酒釀造,這樣品質的高粱不僅能經得起九次蒸煮不焦糊,在經過第九次蒸煮后的糟醅甚至還有17%左右的淀粉含量,是來年高粱地的好肥料。

水為酒之血,在醬香酒釀造中,水的質量決定了酒的質量,這也是茅臺酒不可復制的原因。釀酒微生物發酵需要水所含的各種成分,赤水河水就是最好的選擇,窖國公是茅臺鎮僅有的赤水河河底泉水取水資格的兩家之一。我國眾多知名大酒廠幾乎都臨近優質水源,由此可見水源好壞對酒質的影響。

沒有微生物就沒有醬香酒。窖國公擁有貴州省第二家微生物研究中心,由陳孟強大師,與貴州大學王曉丹教授聯合主導,現已有專利15項,申請中專利多達100余項。

醬酒三分釀,七分藏。窖國公擁有茅臺鎮唯一一個天然洞藏酒庫,酒庫一年四季溫度恒定,是酒體老熟最好的環境,在這里存2年的酒,可相比外面存儲5年的酒。酒庫存有15年、20年、30年、40年老酒共70000余噸,是窖國公銷售“真實年份老酒”強大的支撐。

在窖國公,掌聲,是無處不在的。榮譽,不僅是國家專業機構的認可,更是消費者的支持與認可。釀酒多年,窖國公獲得國內外獎項80余項:貴州省仁懷市酒業協會副會長單位、世界十大烈酒生產規范獎、貴州省著名商標、廣東省酒類行業協會常務理事單位、守合同重信用單位、布魯塞爾國際烈性酒大獎賽多次獲獎企業、世界名酒博覽會中國白酒國際推廣大使、2014-2020年度酒體設計大獎、最受上海市民推崇醬香酒白酒獎、國家技術監督總局認定全國醬香酒知名品牌創建示范區之一、工匠傳承十強企業......

以上榮譽僅為部分展示

除茅臺酒廠外唯一擁有赤水河河底泉水取水資格的企業、除茅臺酒廠外擁有貴州省第二家微生物研究中心、茅臺鎮唯一的天然洞藏酒庫、茅臺鎮唯一的六朝車間、茅臺鎮歷史最老燒坊的其中之一,這些是更被消費者熟知的窖國公醬香酒標簽。

窖國公產品主打“真實年份、老酒勾調”,每一瓶酒都是足年老酒勾調,每一瓶酒都通過國家質檢中心檢驗。像窖國公的暢銷款“窖15”,便是由15年老酒勾調8年份、5和年份基酒,品鑒價值非常高。

聞香基礎香是正宗的醬香混合著糧香,二層香氣是窖香混合醇甜味,幽雅大氣,聞一次便印象深刻。入口舌尖微甜,隨后是飽滿、圓潤的酒體鋪滿口腔,舌根處被細膩的酒體肆意包裹,嗆而不辣、醬味濃厚卻夠爽凈。好吞,不辣喉,一杯下肚暖流從口腔到胃部,又從胃部溫柔騰升,口齒留香??毡粝憧蛇_72小時??诟姓w協調、磅礴中被絲絲細膩填滿,是商務接待、友人宴請、家宴等場合用酒的不二之選。

琳瑯滿目的醬酒品牌里,酒廠歷史、老酒規模是決定一款酒品質好壞的基本素質,也是消費者選擇一款新酒時主要該關注的點。老酒每存放一年,品質便上升一個水平,價值也隨之上升一個空間。百年來,最嚴苛的工藝傳承最珍貴,百年后,真實年份勾調的純糧醬香酒最可貴。窖國公,只有真年份純糧醬香酒。

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